卵を割りほぐして、砂糖、インスタントコーヒーを加え、ひたすら混ぜる！
混ぜる途中で、あればリキュールを加える。

卵が白っぽくなり、リボン状よりもっとぼてぼてっとして、生地が落ちた跡が残るまで泡立てる。

電動のホイッパーで泡立てた場合は、大きな泡が残っているので、低速で１分泡立てるか、泡立て器できめを整えるといいです。

ふるっておいた小麦粉を2に一度に加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてください。

バターを電子レンジで温めて、とかしバターを作る。生地とあわせる時は、バターが人肌になっていることが大事！

4の生地の半分を5のバターに入れて、しっかりとまぜあわせたら、これを4に戻し、さっと混ぜ合わせる。
ここは手早く！

型に生地を流し入れ、空気抜きに型を落としたりしないまま、170℃で20分程度焼きます。

焼き上がった生地を高さ10-20cmのところから落として、空気を抜きます。
あとはさましてデコ！(ポイントも参考に)