里芋は皮をむき、水から4，5分茹で、(大きいのは半分や4等分に切って大きさを揃える)ざるにあげ水でよく洗いぬめりを取る。

ネギは芯を除いて白髪ねぎを作り、水に放つ。インゲンは筋を取って、塩を入れた熱湯で軽く茹でて、3cmくらいに切る。

鍋にだし汁と１の里芋を入れて火にかける。煮立ったら、黒ゴマ、砂糖、みそを加え中火で汁気が無くなるまで煮る。

器に盛り付けて、いんげんと水気を切った白髪ねぎを散らして完成。