鶏ムネ肉を一口大に切り、全体を塩麹にまぶして一晩～2日程度冷蔵庫に入れておく。

玉ねぎ、小松菜、ぶなしめじをを切る。小松菜とぶなしめじはあらかじめ加熱しておく。シリコンスチーマーが便利！

フライパンに調理酒、みりん、醤油、砂糖を入れ熱する。

温まったら、鶏肉を入れふたをして、頃合いを見て裏返し、全体に火を通す。

鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを入れ再びふたをして、全体に火が通るまで弱～中火で蒸し焼きにする。

溶いた卵を流し込み、再びふたをする。

具をフライパンからどんぶりに盛ったごはんに乗せる。