サツマイモの皮を厚めにむき、１．５センチ角の拍子木切りにし、１０分以上水につける。

鍋にバターをとかし、水気を切ったさつまいもを入れ、黄色みが強くなるまで炒め、パルスイート・塩を加えてサッと炒める。

②に、水とバニラエッセンスを加え、落としブタをして弱火で５～６分加熱し、火を消す。
蓋をしたまま２～３分蒸して完成！