れんこんは皮をむいてうすく輪切りにし、酢水につけてアクを抜く。

＊は混ぜておく＝にんにく醤油。たまごは溶いておく。

たまねぎを少量のサラダ油で炒めて冷ましておく

合挽肉を炒めた玉ねぎのみじん切りと少量の溶き卵と練っておく。（ハンバーグの元状）

ごはんが冷たい場合には温めておく

フライパンにごま油熱し「２」を炒め、火が通ったら残った卵を加え炒めて卵がかたまったら軽く塩こしょうして共に取り出す。

ご飯に４とコンソメスープの元を入れ、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを入れ炒めて、少し透けてきたら豆板醤を入れて絡める。

「６」に「５」を混ぜさらにさっと炒め塩こしょうで味を整えたらレタスを手でちぎり入れて混ぜる完成。