ひじきをボールに入れ水で戻す。白滝は沸騰したお湯で２～３分湯がく。厚揚げは湯抜きする。

鶏肉は２×２位に、人参は千切り，蓮根は薄い乱切り、白滝は、５センチ位、厚揚げは、２×２位にカット。

鍋に油をひいて、鶏肉を炒め色が変わったら、人参、蓮根、白滝、ひじきを入れて，さらに炒め最後に厚揚げを入れる。

昆布を入れてひじきの戻し汁半分、水半分の割合でヒタヒタにして、沸騰する。

沸騰したら、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて、中火で７～８分！冷まして、食べる前にもう一度、火を入れて下さい。