☆の肉を、大きめに切り鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取り、肉を取り出して水でサッと洗う。

大根は２ｃｍ幅を４等分に切り、他の野菜も大根と同じ様に、大きめに切る。きのこは大きめに割き、しょうがは薄くスライスする。

鍋に水、コンソメ、☆の肉、ニンニク、しょうがを加えて沸騰させ、アクを取って、ローリエを加え、中火から弱火で30分煮込む。

３に○の野菜を加えて更に１５分煮込み、塩、コショウで味を調える。
そこに、ブロッコリーを加えて５分煮込む。

４を器に盛り、パセリをふりかけて出来上がり。