卵白をハンドミキサーで軽く泡立てたら砂糖を加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。（メレンゲ作り）

卵黄と砂糖をハンドミキサーで混ぜる。ミキサーを持ち上げたらとろ〜りと落ちるくらい!オーブンを180℃に予熱する。

②の卵黄の中にバニラエッセンスと上新粉を加えてハンドミキサーで良く混ぜる。

メレンゲの1/３を加えてハンドミキサーで良く混ぜ、残りのメレンゲを２回に分けて泡を潰さないようにサックリ混ぜる。

天板にオーブンシートを敷き、生地を流し込む。下から軽くたたいて空気抜きをする。温めたオーブンで１０分くらい焼く。

生クリームに砂糖とバニラエッセンスを入れてホイップする。

焼き上がり、あら熱をとった生地にクリームを塗り巻く。