アスパラを一分間ゆで、ざるにあけて流水にとる。１cm幅に切る。

タマネギ、トマト、にんにく、バジリコ、パセリをみじん切りに。タリアテーレをゆでる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと鷹の爪を香りが出るまで炒める。タマネギを入れ、３−５分炒める。

アスパラを加え、さらに３−４分炒める。

トマト、白ワインを加え、沸騰したら弱火にし、５分間煮込む。

最後にバジリコとパセリを加え、塩こしょうで味付けする。