酢飯を炊きます。
炊けたらパパッと酢と砂糖で混ぜちゃいます。

金糸卵を作ります。
ボールに混ぜてフライパンに薄くオイルを引いて、強火と余熱で伸ばして焼きます。裏返し後余熱でＯＫ。

焼けたら、金糸卵を少し冷まし…横方向に４カットします。
それを重ねて小刻みに切り、酢飯の上に飾ります。

サーモンとマグロをブツ切りですが、ボリューム良く彩りよく飾ります。
パセリも軽く飾って完成です♪