鍋に牛筋をいれひたひたになるまで水をいれ、火にかける。沸騰して灰汁がでてきたらざるにあけ流水で洗う。

牛筋を一口大に切る。

鍋に牛筋、醤油、砂糖、みりん、大根、水をいれ、弱火にかける。そのまま煮込み、水が足りなくなってきたら酒（分量外）を足す

汁が足りなくなってきたらその都度お酒を足す。2時間ほど煮込む。

食べる1時間くらい前に豆腐を入れ煮込む。これでできあがり。