●は合わせておく。
ササミは筋を取り、出来れば包丁の平らな部分で押して少し平らにし、１本を３，４等分する。

ナスは縦６等分、かぼちゃは薄切りに、パプリカ、ピーマンは細長く切る。

ササミに塩こしょうをし、片栗粉を薄く付け揚げ油で揚げる。同時に野菜も全て素揚げに。南瓜は火が通ったか竹串で確認。

揚がった物から油をきりすぐに●に入れ馴染ませる。荒熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上休ませる。途中全体を混ぜると良く馴染む。