豆腐はシッカリ水切りをする。
半分くらいの厚さになる位。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種と綿を取り除き薄くスライスしボールに入れ塩もみして水分が出る迄しばらく置く。

2に熱湯を注ぎ水切りし、もう1度熱湯を入れ5分程置く。
水切りし、水分を抜くため手で絞る。

玉子2個を溶いて置く。フライパンに油を熱し、挽肉の色が変わる迄炒める。

4に1を手で潰し（千切り）ながら入れて更に水気が飛ぶ様に炒める。砂糖・だしの素・酒・薄口醤油を加え炒め合わせる。

5に4のゴーヤを入れ手早く炒め合わせ溶き玉子を入れてザックリ混ぜ塩コショウ・うまみ調味料で味を整えて完成。