豚バラ肉に対して3％の塩をすりこみラップで包み1晩冷蔵庫で寝かせます。

たっぷりのお湯で3時間弱火でコトコト煮ます。

バットにあげたら粗熱をとり、冷蔵保管します。※このままラップして冷凍保管も可能です。

冷えた豚バラ肉を30g程度の1口大にカットします。

両面強火で1分ずつ焼きます。この前後で大葉とみょうがを千切りにし、ポン酢２に対してもみじおろし１のタレを作ります。

盛り付けて完成です。