粉ゼラチンを水でふやかす

生クリームと牛乳を火にかけて砂糖を加える。混ぜながら沸騰直前で火を止める。

②に①を入れて完全に溶かす。

③をこしながらボールに流し入れ、一回り大きなボールに氷水を張り、とろみがつくまで混ぜながら粗熱を取る。

とろみが出たら型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

いちごソースを作る。鍋にいちごと砂糖を入れてフォークでいちごをつぶしながら弱火にかける。

ぷつぷつ音が出てきたら火を止めて冷蔵庫で冷やす。

トッピング用のいちごを5mm角にカットして、冷やしたいちごソースと絡める。

冷やし固めたパンナコッタに⑧を乗せれば完成。