オリーブオイルとショートニングに２，３回に分けて砂糖を加えよく混ぜる。

卵をほぐし少しづつ５，６回に分けて１によく混ぜる。

ショウガの煮詰めたものとレモンの皮を加えよく混ぜる。

粉類を加えてゴムベラに変えてさっくり混ぜる。

型に生地を流し均一に入れる。空気を抜くためトントン♪する。

１６０℃４０分くらい焼く。
オーブンによって焼き方が違うので様子をみながら焼いてください。