きゅうり
縦半分に細長く切り、すりこぎ棒で軽くたたく。さらに長さを4つに切り塩小さじ1/2と水少々をふり10～15分置く

しょうが
皮をむいてせん切りにする。

小鍋に油大さじ2/3を入れて中火にかけ、しょうがを入れて炒める。

一度火を止め、しょうゆ、酢、砂糖をいれ、もう一度火にかける。

ひと煮立ちしたら火を止めて、水気をよく絞ったきゅうりの上にかけて混ぜる。