○白菜：千切り、玉ねぎ：薄切り、れんこん：小さい短冊切り、ニラ：２cmざく切り。

■をサラダ油、塩こしょうで炒め、皿に取っておく。

○もサラダ油、しっかりめの塩こしょうで炒める。水が出てくるので捨て、しんなりしたら(３)の■も入れ、軽く炒める。

醤油、生姜で味付け。
少し冷ましたのち、水溶き片栗粉を回し入れて火にかけ、とろみをつける。