豆腐をしっかり水切りします。
玉葱はみじん切り。
しめじは小房に分けてえのきは半分の長さにしてばらす。

挽肉に塩を加えてよく捏ねる。こしょう・ナツメグ・豆腐・卵・玉葱の順に加えその都度よく捏ねる。４等分にし小判型に。

フライパンに油少々（分量外）ひき2を焼きます。片面に焼き色がついたら裏返して蓋をして蒸し焼きに。

3に両面焼き色がついたらお湯・デミグラソースを加えてフライパンをゆすりながら馴染ませます。きのこを加えます。

4にケチャップ・中濃ソースを加えて１０分程煮込みます。塩・こしょうで味を調えて最後にバターを加え全体に混ぜ溶かします。

器に盛って完成♪
写真はチーズを乗せてみました。