ホールトマトはボールにあけて手で潰しておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて中火にかけて香りを出す。

にんにくの香りが立ったら、玉ねぎのみじん切りを入れて透き通るまで炒める。

1のホールトマトをとローリエを加えて強火にかける。

少し煮詰まってきたら、砂糖・塩・胡椒で味を整えて火を止める。（ソースのできあがり）

鰯は頭を落として手開きし、きれいに洗ってキッチンペーパーで水気を取り、塩・胡椒をふる。

オーブンを200度に予熱しはじめ、◎の材料をよく混ぜておく。

天板にオーブンシートを敷いて、鰯を並べ、7で混ぜておいたパン粉を乗せる。

200度のオーブンで15分間焼いて、ソースと一緒に器に盛り付ける。