わたしの鶏ハム
けいこし @cook_40192558
自家製鶏ハム☆手作りなのに美味しい。
おつまみにもグーです！
このレシピの生い立ち
皆さんの鶏ハムレシピを参考にして、私なりのレシピを覚え書きとして残します。
わたしの鶏ハム
自家製鶏ハム☆手作りなのに美味しい。
おつまみにもグーです！
このレシピの生い立ち
皆さんの鶏ハムレシピを参考にして、私なりのレシピを覚え書きとして残します。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を取り除き、蜂蜜をまぶす。（肉1枚につき小さじ1）
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- 2
1にクレイジーソルトと黒こしょうをまぶす。（肉1枚につき小さじ1.5）
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- 3
2をジップロックに入れ密封（なるべく空気を抜く）。冷蔵庫に丸2日間置く。
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- 4
2日間寝かせたら、流水で塩を洗い流し、1時間ほど水に浸けて塩抜きする。
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- 5
キッチンペーパーで水気を拭き取り、2枚組み合わせたこ糸で巻く。ラップに包みさらにたこ糸で巻き、キャンディー状にする。
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- 6
ステンレス製鍋やホーロー鍋にお湯を沸かす。沸騰したら5を入れ火を止め蓋をする。湯が冷めるまで放置。（7〜8時間）
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- 7
完全に冷めたら鍋から引き上げる。ラップのまま冷蔵庫で半日ほど寝かせたら完成！
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コツ・ポイント
行程5でたこ糸・ラップで巻くときはきつくきつく巻く。その方が切ったときにキレイです。
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