白ネギは斜め切り。生椎茸は軸を落として薄切り。軸は繊切り。

小鍋に湯を沸かし、すき焼きのたれを加え、白ネギと生椎茸を煮込みます。

野菜に火が通ったら、その上にカニかまを並べ、溶き卵の2/3をかけて、蓋をして火を通す。

あとから卵の残り1/3を加える。ごはんの上に盛り付け、お好みで山椒をふる。