果肉と砂糖とレモン汁を鍋に入れて、弱火でことこと煮る。途中でアクを取るのを忘れずに。

好きなとろみ加減になったら火から下ろして目の粗いこし器でこす。

皮の色が出て鮮やかなジャムになります。熱湯消毒済みの瓶に入れて冷蔵庫に。