ボウルに入れた道明寺粉に水を入れラップをかけ1時間浸す。ゴムべらで切る様に混ぜ500Wのレンジで1分10秒加熱します。

砂糖・塩・食紅を入れゴムべらで切る様にムラなく混ぜます。

濡らしたキッチンペーパーをかけ常温で冷まします。

大きめに広げたラップの上に道明寺粉を置き12cm四方形になる様に折りたたみ、麺棒で延ばします

ラップを広げ写真の様な細長の台形になる様に延ばした皮をカットします。

こしあんを10gづつに分け丸め丸い棒状のもので窪みを付けます。

形を作った餡に皮を貼りつける様にしながら包みます。

塩抜きした桜の葉の水けをふき取り半分に切ります。半分に切った桜の葉を写真の様に折ります。

折った部分が外側にくるようにし、⑦に巻き付けます。

ホイップしたクリームを絞り袋に入れ、こしあんの窪みの中に絞ります。

半分にカットした苺を飾って完成です。

お土産はケースに入れて。