カボスをきれいに洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。拭き残しに注意。

ピーラーを使い、カボスの緑の皮を薄く剥きます。この時、なるべくワタがつかないようにします。

緑の皮を向いた後は手でワタを向いていきます。

ワタを向いたカボスを横半分にカットします。

カットしたカボスと氷砂糖、緑の皮15gをビンに入れ、最後にホワイトリカーを注ぎます。

皮は1週間で取り出し、実は2〜3ヶ月で取り出します。飲めるのもこの頃からです。更に2ヶ月熟成させると美味しく頂けます。