茄子のフライ☆スペイン風
パサナッ @cook_40082612
茄子ってこんなにおいしかったんだ～(＾＾* って思いますよ♪ おつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
私が住んでいる街の郷土料理です。カリッとジュワッとできるようになるまで、色々な方法を試みましたが、これが一番簡単でおいしいです。
茄子のフライ☆スペイン風
茄子ってこんなにおいしかったんだ～(＾＾* って思いますよ♪ おつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
私が住んでいる街の郷土料理です。カリッとジュワッとできるようになるまで、色々な方法を試みましたが、これが一番簡単でおいしいです。
作り方
- 1
ナスは厚さ5mmくらいのいちょう切りにしたら、海水より少し薄いぐらいの塩水に漬けて、冷蔵庫で1時間以上休ませます
- 2
フライ鍋にたっぷりのオイルを熱します。高温で揚げますが、煙が出ないように注意！
- 3
ふきんでなすの水気を拭ったら、小麦粉をまんべんなくまぶします。ビニール袋を使うと簡単です。
- 4
油にナスを一枚づつ投入（重ならないように）、こんがりと、表面がカリッとなるまで揚げます。
- 5
熱いうちにどうぞ
＾＾ - 6
本場ではこんな風に黒蜜をかけていただきます。最初は驚きますが、慣れると止まらなくなります!!メープルでもいけるかも。
-
コツ・ポイント
ナスを塩水にしっかり漬けておくこと。
オイルはエクストラ・ヴァージンだとクセが強すぎるので、軽いものを使ってください。
もちろん、サラダ油でもできますよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19082152
