たまねぎ、にんにくはみじん切りにし、魚介類は一口大に切る。スープはレンジで温めておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、魚介類を炒める。

魚介類に軽く火が通ったら一旦あげ、にんにく、たまねぎを炒める。

３にトマトペーストを入れる。

４に米を入れ、少々炒める。

５にスープ、白ワインで溶いたイカスミを入れる。

６に２の魚介類を戻す。飾り用の海老などは置いておく。
強火で5分。

水分が少なくなってきたら飾りを入れる。
中火～弱火で５分

焦げないように弱火にし、水分が無くなるまで火にかけ、完成。