豚肉は3cmに切る。皮を洗ったゴボウとねぎは1cmの小口切りに。大根、にんじん、里芋、こんにゃくは1.5cm角に切る。

ねぎ以外の野菜とこんにゃくをざるに入れ、ざるごと沸騰したお湯にいれ2分ゆでて、取り出して湯を切る。

豚肉をざるに入れ、2と同じ沸騰したお湯に浸し、箸でほぐしながらゆで、色が変わったらざるごと引き上げて冷水にとり水をきる。

鍋の湯を捨ててきれいにし、2と分量の水をいれて中火にかける。煮たったら青いねぎ部分を加え、アクを除きながら4～5分煮る。

野菜に八分通り火が通ったら、みそ大さじ1を溶かし入れて豚肉も加え、野菜が柔らかくなるまで2～3分煮る。

ねぎの青い部分を取り出して、残りのみそを溶かしいれる。1のねぎを加えてひと煮立ちさせる。器にもって七味をふる。