里いもは、泥をよく洗い落し、耐熱皿に入れ、ラップをかけ、レンジで８分加熱する。竹串が通ればOK。

　里いもをタオルにとり、里いもが熱いうちに、皮をむく。

　鍋に、しょうが、ニラ、にんにくを入れ、ゴマ油を加えて、加熱して香りを立てる。

　３に、鶏ミンチを加え、☆を入れて、加熱しながら、よく混ぜ、火を通す。

　４に、水溶き片栗粉を入れ、あんが透明になり、とろみがつくまで混ぜ、里いもを入れ、白すりゴマをかけ、からめる。

　器に盛り、赤唐辛子のせん切りを散らす。