大きなボウルに、強力粉・薄力粉・ドライイースト・砂糖・塩・ぬるま湯を入れて混ぜる。

手ごねスタート。混ざってきたら、生地の端を持ってはボウルに叩き入れる、端を持つ叩く、端を持つ叩くをくり返す。

まとまったら、一次発酵へ～３０度で６０分～

生地を８等分し、丸めてベンチタイム１５分。ベンチタイムをとると形成がしやすいです。

生地を丸く伸ばし、上下を中央に寄せて折る。それをさらに半分に畳み、端をつまんで止める。
コロコロしながら長めに形成。

中身が出ないように端をつまんでおさえる。止めた面を下にして置く。
フランスパンよりぽってりとした形に形成。

二次発酵へ～３０度で６０分～

オーブンを２５０度に熱する。
生地の上から、小麦粉を茶こしでふるう。

カミソリやよく切れるナイフでクープを入れる。
上に三本縦長に切り込みをいれます。

切り込みにオリーブオイルを垂らします。
焼いた時、クープがキレイに開きます♪

余熱完了したら、天板を入れて、２３０度に下げて１２分。
更に、２００度に下げて１０分。