下ごしらえ。にんにく２かけを大きめの乱切りに。ブロッコリーの茎を１cm強の角切りに、房は小分けにする。

鍋にオリーブ油、１のにんにく、鷹の爪を入れ炒める。あさりを加え白ワインをふり炒める。

１のブロッコリー茎を入れ炒め、水を加える。沸騰したら１のブロッコリー房、鶏がらスープ、にんにく１かけをすり下ろし加える。

ブロッコリー房が茹だったら、塩、こしょうで味を整え、火を止める。最後に牛乳を加えて、完成！