キャベツのアンチョビソース
mayo_729 @cook_40087066
アンチョビ好きにはたまりません。アンチョビのうまみが野菜を引き立ててくれます
このレシピの生い立ち
新聞に載っていたレシピを参考に、オリジナルにアレンジ！
キャベツのアンチョビソース
アンチョビ好きにはたまりません。アンチョビのうまみが野菜を引き立ててくれます
このレシピの生い立ち
新聞に載っていたレシピを参考に、オリジナルにアレンジ！
作り方
- 1
①キャベツは半分に切る。ジャガイモは皮をむかずに洗う。スナップエンドウは、筋を取る。
- 2
②鍋に水と塩を入れ、ジャガイモ、キャベツ、スナップエンドウの順に入れ、強火でゆでる
- 3
③②をざるにあげ、水気を切る
※目安
スナップエンドウ：鮮やかな緑色
キャベツ：全体が半透明
ジャガイモ：串がすっと入る - 4
④キャベツは大きく短冊切りに、ジャガイモは4等分に切る
- 5
⑤アンチョビとにんにくは粗みじん切りにする
- 6
⑥オリーブオイルを引いた弱火のフライパンに⑤をいれ、にんにくに少し色が付いたら、火を止め、余熱で全体をキツネ色にする ☆
- 7
⑦④の野菜をいれ、強火で少し色づくまで炒める
- 8
⑧スナップエンドウを加えて混ぜ、軽く塩を振る
- 9
⑨お皿にもって、パルメザンチーズを適量振る
コツ・ポイント
☆ポイント☆
アンチョビとにんにくの炒め：このできばえが全体の味を決めるので、弱火でじっくり、焦がさないように時間をかける（フライパンを傾け、油に浸すようにすると焦げにくい）
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