薬味であるしょうが、にんにく、長ネギをみじん切りにします。
茄子は縦に４等分、ピーマンは一口大に切ります。

たれを用意します。
しょうゆ、酒、砂糖を大３ずつ、ボウルで混ぜておきます。これだけ！

なすとピーマンを揚げていきます。
水気をよくふきとり、熱した油へ。入れるとシュワっと泡が出るくらいの温度で。

なすは切り口の角が少しきつね色に揚がったらすぐに上げてしまってよいです。火をとめ、ピーマンは予熱で20～30秒揚げます。

薬味を炒めます。強火でフライパンを熱ししょうが、にんにく、長ネギをいれます。

香りがしてきたらすぐにひき肉を入れてよ～くいためます。肉から脂がでてフライパンの油が若干多くなると思います。

そこに茄子とピーマンを入れ、炒めます。

茄子から出てきてしまった油をキッチンペーパーなどですいとります。

用意していたたれをまわしいれます。水分を飛ばしすぎないように注意して、フライパンをゆすって味を絡めます。

片栗粉と水を溶き、たれの水分が残っているうちにまわしいれ、フライパンをふって混ぜます。

少し煮詰める感覚で煮ます。とろみがついてもすぐに火からおろすととろみが消えてしまうためです。

これで完成です！！めしあがれ★