Először ellenőrizzük, hogy a kagylók frissek, tömörek, és nagyjából mind zárva van. Kézzel szedjük le róla az oda nem illő dolgokat, és közvetlen a főzés előtt vízzel is átmoshatjuk. Ezt csak közvetlen főzés előtt tehetjük meg, mert az édesvíztől a kagylók elpusztulnak!

Csíkozzuk fel a vöröshagymát, aprítsuk fel a fokhagymát, és a petrezselyemzöldet. A citromot pedig cikkezzük fel.

Egy nagy fazékban kezdjük el hevíteni az olívaolajat, majd tegyük vele a vöröshagymát, és egy-két percig fonnyasszuk. Ezután mehet bele a szeletelt fokhagyma.

További 1 perc múlva tegyük bele a kagylókat, a fehérbort, a citromgerezdek felét, és a sót.

Törjünk rá kevés borsot, szórjuk rá a petrezselyemzöldet, és magas hőfokon fedő alatt pároljuk kb. 5-7 percig.

Közben egyszer keverjük át óvatosan, vagy a fedő levétele nélkül rázogassuk néha.

Ha a kagylók kinyíltak, el is készült a fehérboros feketekagyló! Ne pároljuk túl, mert akkor kemény, gumis lesz a kagyló. Frissen, a megmaradt citromgerezdekkel petrezselyemmel díszítve tálaljuk.