Lencsefőzelék

Name: Lencsefőzelék
Yield: 2 adagra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 250 g lencse (száraz); szalonnabőr (füstölt); 1000 ml alaplé - csont; 1 közepes fej vöröshagyma; 2 db babérlevél (friss, vagy szárított); 2 nagy csipet só; 1 gerezd fokhagyma; 0.5 közepes fej vöröshagyma; 5 evőkanál étolaj; 2 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55); 2 csipet fűszerpaprika; 50 ml víz; 4 reszelés citrom reszelt héja; 1 teáskanál mustár; kristálycukor; 4 csepp ételecet (10%-os)

Varga Gábor @gabor

Budapest

Klasszikus újévi étel a lencsefőzelék, a népi hiedelem szerint bőséges fogyasztásával megelőlegezzük magunknak a jövő évi gazdagságot. Amennyiben biztosra akarunk menni, szigorúan füstölt disznóhússal párosítsuk ezt a remek lencsefőzelék receptet!

Olvass tovább

Lencsefőzelék

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

120 perc

2 adagra

Az alaphoz
250 glencse (száraz)
szalonnabőr (füstölt)
1000 mlalaplé - csont
1 közepes fejvöröshagyma
2 dbbabérlevél (friss, vagy szárított)
2 nagy csipetsó
A hagymás rántáshoz
1 gerezdfokhagyma
0.5 közepes fejvöröshagyma
5 evőkanálétolaj
2 púpozott evőkanálbúzaliszt (BL55)
2 csipetfűszerpaprika
50 mlvíz
A befejezéshez
4 reszeléscitrom reszelt héja
1 teáskanálmustár
kristálycukor
4 cseppételecet (10%-os)

Mentve

Elkészítés

120 perc

1

A lencsét alaposan átválogatjuk (tele lehet kaviccsal sajnos..), átmossuk.
2

A hozzávalóknál olvasható alaplevet feltesszük főni a kiázott, átmosott lencsével. Beleteszünk pár darab füstölt szalonnabőrt, az íze kedvéért, majd babérlevelet, az egész vöröshagymát, és sót adunk hozzá.
3

Lefedjük, és addig főzzük, míg puhára nem fő a lencsénk. Ez kb. 10-15 perc. Ha szükséges, közben adjunk hozzá még csontlevet. Mikor kész, kivesszük belőle az egész vöröshagymát.
4

Mikor kész a lencsénk, még a tűzön hagyjuk kis lángon, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük.
5

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz.
6

A hozzávalók közt írt hideg vizet adjuk hozzá, és simára keverjük. FONTOS! Csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós!
7

A rántást hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez. Egyet forralunk rajta, majd ízlés szerint adunk hozzá sót, cukrot, mustárt, frissen reszelt citromhéjat, és kevés ecetet.
8

A kész lencsefőzeléket füstölt csülökkel tálaljuk, ízlés szerint, tálalás előtt tejfölt keverhetünk hozzá ízlés szerint.