豆腐を水切りしておきます。

長ネギは５ｍｍ幅程の小口切りにします。
人参・しいたけはみじん切りにします。

フライパンを熱し、ゴマ油をひきます。
中火でしょうがのすりおろしと挽き肉を入れ、挽き肉の色が変わる程度まで炒めます。

３の中に、野菜の硬い順から入れ炒めます。
★の調味料を入れ更に炒めます。
（汁気が少なくなるまで）

水切りした豆腐を手で崩しながら加え、炒めます。

煮詰まってきたら溶き卵を回し入れます。卵に火が入ったら出来上がりー。