アスパラガスは根元のかたい部分とはかまを取り、3cm長さに切ります。

ホタテは厚さを半分に切り、塩こしょうで下味をつけ、表面に小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、ホタテを両面焼き、1のアスパラガスを加えて塩こしょうをし、炒めます。

マルカン　酢のもの酢（三杯酢）をまわしかけ、全体に味がなじんだら火をとめます。