茄子の皮をストライプになるように、皮をピーラーで剥き、食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。

茄子を170度の油で素揚げして、めんつゆの中に入れて冷蔵庫で１時間くらい冷やす。

お好みでおろししょうがを入れて、かつおぶし、大葉の千切りを添えて出来上がり！