寒天はよく洗い４カップの水につけ、早く溶けるように小さくちぎる。

１を鍋に入れて火にかけ、時々混ぜながら寒天を溶かします。溶けたら布巾で濾してから鍋に戻しこし餡を入れます。

煮たってきたら塩を入れサッと混ぜ火から下ろし、静かにかき回しながら、鍋の中で冷まし粗熱をとります。

流し缶に入れよく冷やします。固まったら食べやすい大きさなや切り皿に盛ります。