かぼちゃは皮のままひとくち大にカットし、お皿にラップをかけ、３分くらいレンジでやわらかくする。火が通ったら皮を除く。

ボールに砂糖と卵白を入れてよーくまぜる。

１にマーガリンを入れながらつぶし、マーガリンが溶けたら牛乳を少しずつ加える。シナモンも入れる。(耳かき1程度)

２に３を少しずつ加えながら混ぜ、最後はよーく混ぜてください。

パイシートを切り分けます。３等分に切ったものを６枚、さらにそれを４等分にしたものを12本。

３等分の大きさのものにフォークで穴を開け、細い生地を卵黄で接着する。(外枠になります)表面にも卵黄を塗る。

同じものを６個作り、クックパーを敷いた天板に隙間を開けて並べ、200度約12分で焼く。

焼きあがったパイの底が膨らんでしまったら、やさしく押して、かぼちゃクリームが入るようにします。

粗熱がとれたパイに、クリームを乗せて、シード(種)を飾って出来上がり。
少し冷やしてもおいしいです。