にんじん、大根を5㎜強の輪切りにして好みの型で抜く。しめじは石づきを除いて子房に分け、ほうれん草は3㎝幅に切る。

鶏肉を4等分し、塩を振っておく。フライパンを熱し、中火で両面を焼く。最初は皮を下にして、少し焦げ目が付くまで焼く。

フライパンから鍋に鶏肉を移す。■の材料、調味料を全て入れる。1.のほうれん草以外の野菜も入れ、落し蓋をして一緒に煮る。

この間に、鶏肉に使ったフライパンの油を利用してほうれん草を炒める。少ししんなりしたら弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。