鍋に裏ごししたサツマイモ、砂糖、バターを入れて火にかけ、へらで練っていく。

そこに牛乳と卵黄を加えて更に練っていき、なめらかにする。

火から下ろしてエッセンスを加えたら型にスプーンで入れ、表面につやだしを塗る。ゴマを飾る。