カンパーニュ
ＨＢで生地作り、カンパ専用発酵かごの代わりにザルで発酵♪
このレシピの生い立ち
大好きなカンパーニュ、ＨＢで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れる。イーストも材料と一緒にパンケースに直接入れる。
- 2
生地作りコーススタート。7分経過後、スイッチを切り、取り出す。
- 3
パンケースごとオーブンにいれ、１次発酵。35℃30分。
-
- 4
約2倍の大きさになったら、発酵完了。
-
- 5
パンケースから生地を取り出し、丸める。
- 6
ザルにオイルをぬって、粉をたっぷり振る。とじ目を上にして生地を入れる。
-
- 7
オーブン2次発酵。35℃30分。
スチーム機能が無い場合は、霧吹きを。 - 8
オーブンシートの上に、ザルごと逆さまにして生地を取り出す。
- 9
クープを入れ、切れ目にバターをのせる。
茶こしで粉を振りかける。 -
- 10
250℃に予熱したオーブンに入れ、230℃で10分→210℃で10分焼く。
コツ・ポイント
イーストは自動投入口ではなく、材料と一緒にパンケースに入れて下さい。(こね時間が短いため）
ザルは、直径18㎝(内側の実寸)のものを使いました。
生地を入れる時は、ザルにオイルを塗ってからたっぷり粉を振ってください。
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