イカのわたは墨を除いて取っておく。
わたを出したイカを洗い皮を剥き食べやすいサイズに切る。※皮つきでもOK！

フライパンでオリーブオイルを温めスライスにんにく・鷹の爪を入れ香りが立ったらイカを入れ炒める。※今回は大根の皮も一緒に。

イカに火が入ってきたら白ワインを加えアルコールが飛んだら①のわたを加え軽く炒める。

最後に塩で味付けする。