牡蛎の佃煮-レシピのメイン写真

牡蛎の佃煮

Isymsh @cook_40033963

生姜を効かせた、甘辛な牡蛎の佃煮です。
ご飯のお供に、牡蛎の炊き込みご飯に、日本酒や焼酎のアテに。
このレシピの生い立ち
生牡蠣も美味しいですが、冷凍の牡蛎もなかなか使えるんですよ、と。

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生牡蠣も美味しいですが、冷凍の牡蛎もなかなか使えるんですよ、と。

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生姜を効かせた、甘辛な牡蛎の佃煮です。
ご飯のお供に、牡蛎の炊き込みご飯に、日本酒や焼酎のアテに。
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生牡蠣も美味しいですが、冷凍の牡蛎もなかなか使えるんですよ、と。

生姜を効かせた、甘辛な牡蛎の佃煮です。
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材料

牡蛎（冷凍品で十分） 300g程度
☆生姜（おろしか、千切り。多めが良し）適量
☆酒 50ml～100ml
☆みりん 50ml～100ml
☆濃縮めんつゆ 50ml
☆醤油 50ml
☆砂糖大さじ３
☆鷹の爪１～２本

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作り方

1
冷凍牡蛎で十分ですよ。広島産の大粒のやつなんかが普通に売ってます。
2
解凍して洗ってもいいですが、冷凍のまま煮汁にドボンでも全然かまいません。
3
☆を全部鍋に入れて、砂糖を溶かしながら煮立てたところに、牡蛎を投入。
4
30分くらい、コトコト煮込んだら火を止めて、冷めたらできあがり。
5
おろし生姜や刻み長ネギなんかを添えて戴きましょう。
ご飯が進みます。
6

ご飯のお供よりは、酒の肴的に仕上げる場合、酒と味醂の量を多めに。

コツ・ポイント

牡蛎のサイズは、できれば大粒なほうが美味しいです。
あと、生姜はたっぷりと。我が家ではおろし生姜をたっぷり使って煮ます。
冷蔵庫で１週間は普通にもちます。

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Isymsh @cook_40033963

2009/12/01 15:17に公開

東日本大震災以降も熊本地震に鳥取地震と、最近は大きな地震が多いですよね。被災時にも備蓄食材で美味しく充実した食事を楽しむ「備災メシ」というレシピの監修を、こちらのサイトで担当しています。https://itoito.style/アウトドアやキャンプ用にも、「山めし」としても活用できるレシピを拡充させていますので、ぜひお立ち寄りください。

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このレシピのキーワード

佃煮牡蠣酒トウガラシしょうが

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