鶏モモ肉は皮をはがして、一口大に切る。

しめじはこぶさにわけ、エリンギは短冊切りにする。

チンゲン菜は一口大に切る。

フライパンを熱し、胡麻油を入れる。温まったら、鶏肉を投入し、両面をこんがり焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

鶏肉の入ったフライパンに、しめじとエリンギとチンゲン菜を入れて、火が通るまで炒める。

砂糖、みりん、醤油、お酢を入れて炒め、お皿にもる。