蕪の茎と葉は５cmに、根は皮を剥いてくし形に切る。しめじは石づきを除き、ほぐしておく。

鍋に油をひき、塩胡椒した鶏を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返す。

蕪の茎と葉、しめじを加えて炒め、白ワインで香り付けする。

蕪の根、コンソメとかぶる程度の水を加え、さっと煮る。塩胡椒で味を調える。