四川風坦々麺

Name: 四川風坦々麺
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごま油 大匙３; 粉唐辛子 大匙４; にんにく ひときれ; 粒花椒 10粒; 煮干出汁 200ｃｃ; 鶏がらスープ 200ｃｃ; 中華麺（細めん） 200ｇ

兼業主夫G @cook_40053585

一番ポピュラーな故・陳健民先生考案のものとは異なるオリジナル坦々麺です。

このレシピの生い立ち
中国の友人が四川で食べたと言う話を聞いての再現です。本場の物はとても食べられないほど辛かったということなので辛さを抑えてみました。

一番ポピュラーな故・陳健民先生考案のものとは異なるオリジナル坦々麺です。

四川風坦々麺

兼業主夫G @cook_40053585

一番ポピュラーな故・陳健民先生考案のものとは異なるオリジナル坦々麺です。

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材料

1人分

ごま油大匙３
粉唐辛子大匙４
にんにくひときれ
粒花椒 10粒
煮干出汁 200ｃｃ
鶏がらスープ 200ｃｃ
中華麺（細めん） 200ｇ

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作り方

1

鍋にごま油を入れて火にかける。
2

煙が出てきたら火止めて唐辛子、にんにく、花椒を入れて、油があわ立つことを確認する。特性ラー油完成。
3

煮干出汁、鶏がらスープを特製ラー油に注ぐ。坦々スープ完成。
4

細めんを茹でてスープに入れて盛り付けて完成。

コツ・ポイント

粉唐辛子は韓国唐辛子を使うと恐ろしい程の辛さにならないです。
葱と挽肉を炒めた物を入れるとより美味しくなります。

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つくれぽ

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兼業主夫G @cook_40053585

2012/11/21 14:43に公開

こんにちは兼業主夫な二児（娘2人）の父です。Ｙａｈｏｏレシピから移設して来ました。簡単なメニューを中心に我が家のレシピをご紹介します。如何に手を抜くかがテーマですが、魚料理など凝った物も載せることがあります。料理ブログ「兼業主夫・主婦のための簡単料理」(→http://blogs.yahoo.co.jp/hrd920645)は閉鎖されてしまいました。こんなの料理じゃ無い？！ってのも載せています。娘も成人して家を出ましたが頻繁に帰ってくるのでまだまだ料理がんばります。

このレシピのキーワード

担々麺中華麺にんにく煮干花椒

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