たらは※の酒につけておきます。

えのきは手でほぐしておきます。

みつばはざく切りします。

かぶは皮をむいて、すりおろします。

卵白に砂糖を加えて角がたつまで泡立てます。

４のすりおろしたかぶを加えて、ざっくり混ぜます。

土鍋に、えのき・たらを入れます。

☆をあわせたものをまわしかけます。

６の上に５をかけます。

蓋をして、７～１０分、中火で蒸します。

ふきこぼれることがあるので、火加減に気をつけます。

仕上げにみつばをのせ、３０秒ほど蒸します。