ネギと牛肉は細かく切る。卵は割りほぐす。ご飯は解凍しておく。

フライパンに油と卵を入れ加熱。半熟状態になったら１度皿に取り出す。

卵を取り出したフライパンにゴマ油、ネギ、牛肉を入れて火を通す。その後ご飯を入れパラパラになるようにほぐす。

塩胡椒で味付け。醤油を鍋はだに落とすように入れる。（白飯の場合はここに顆粒のホタテダシを入れてください。）

最後に2の半熟卵をフライパンに戻して卵がパラパラになったら完成です。ネギをトッピングします。